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清炒河虾仁的做法
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清炒河虾仁怎么做好吃

食客"涵涵90后",看到大家都在说清炒河虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:河虾600克,豆苗150克,葱2根,2片.调料1:鸡蛋清半个,盐1/4茶匙,淀粉1茶匙;,调料2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙;,调料3,料酒,盐各少许。

主要做法:

操作步骤 反馈

    河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟。

  • 2

    锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。

  • 3

    豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。重点Tips提示:

  • 1

    河虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

  • 2

    炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。