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腰果虾仁的做法
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腰果虾仁怎么做好吃

食客"hcygjq",看到大家都在说腰果虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:腰果100g,中虾200g,豌豆50g,蒜茸1茶匙(5g),末1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),鸡蛋清1只,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),油500ml(实耗20ml)

操作步骤 反馈

  • 1

    中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

  • 2

    蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

  • 3

    中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

  • 4

    将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调

  • 5

    入料酒和盐拌炒至匀。

  • 6

    最后将腰果放入,淋入香油即可。