您的位置:家常菜>菜谱大全 > 龙虾烧裙翅
龙虾烧裙翅的做法
4颗星  33482

龙虾烧裙翅怎么做好吃

食客"woaihuoshimin",看到大家都在说龙虾烧裙翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:用料水发裙翅750g。配料.活龙虾1只1300g.精盐2g,味精2g,鸡粉8g,汁50g,料酒50g,上汤500g,二汤500g,稳定生粉25g,胡椒粉0.3g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水,放入蒸盒内加二汤500g,料酒25g,鸡粉6g上笼蒸30分钟.鱼翅软糯即可;

  • 2

    活龙虾上笼蒸熟.取身体肉,头尾改刀装盘;

  • 3

    龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时,味浓后过滤去渣得虾上汤500g;

  • 4

    鱼翅沥汁装盘,龙虾肉改刀蒸热放翅上,另起锅加虾上汤500g,放精盐2g、味精1g、鸡粉2g,撒胡椒粉尝口勾芡,淋浇在菜上即可。操作要求菜肴组合过程中要注意衔接。煮虾上汤要用小火,以免汤不清。