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虾子大乌参的做法
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虾子大乌参怎么做好吃

食客"小月游天下2012",看到大家都在说虾子大乌参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:乌参1只(水发后约300克),虾子(干虾米)10克,西兰花150克,胡萝卜50克.上汤300克,鲍汁3克,糖3克,味精8克,葱段、块各5克,绍酒5克,湿淀粉10克,葱油15克。

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。

  • 2

    西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末;胡萝卜切成厚0.2厘米的片,然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出,将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。

  • 3

    锅内放入葱油,烧至七成热,放入虾子煸炒出香,然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧,用湿淀粉勾芡,浇于乌参上。