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虾藕盒的做法
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虾藕盒怎么做好吃

食客"石孔卒",看到大家都在说虾藕盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:2节(约600g),虾仁200g,黄酒1汤匙(15ml),老1块(约10g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),面粉200g,鸡蛋清4只,水50ml,油500ml(实耗30ml)

操作步骤 反馈

    藕用流动水冲洗去表面泥土,削去两端蒂节和外皮,接着切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要完全切断,使其呈书页状。老姜削去外皮,切成碎末待用。虾仁洗净后沥干水分,切成1cm大的小丁,再调入黄酒、姜末和盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,腌制10分钟。取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。在面粉中调入水、蛋清和余下的盐(1/2茶匙,3g),用打蛋器混合均匀,制成面糊。中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),先将填好虾仁的藕夹均匀地蘸上一层面糊,再放入油锅中,用中火炸制成微黄色,约4分钟。最后将虾藕盒捞出沥干油分,摆入盘中趁热食用即可。