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韭黄鲜虾饺的做法
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韭黄鲜虾饺怎么做好吃

食客"魏孝强",看到大家都在说韭黄鲜虾饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水饺皮:中筋面粉350g,水210 ml,盐少许.馅料:带肥猪绞肉300g,虾仁200g,韭黄300g。末1大匙,酱油2大匙,麻油半大匙,白胡椒粉少许.沾酱:酱油2大匙,白1大匙,蒜2瓣.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    提前一晩准备水饺皮:混合面粉、水、盐,揉匀,放入大碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱静置冷藏一夜。

  • 2

    第二天,将猪绞肉再剁细备用。虾仁先用刀侧拍扁,然后切成粒状;韭黄切段。大盆里先放入猪绞肉、虾仁与姜末,同方向搅拌至肉馅产生粘性,加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀,最后再把韭黄拌入即可。

  • 3

    煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水,加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候,将水饺投入滚水中,一次不要煮太多,水温会下降太快。这里的材料包出来的水饺,分成两批来煮刚刚好。

  • 4

    持续加热至水再次滚开,这时改成小火、保持水面中央微滚,加盖焖煮直到水饺浮起,揭盖,转成中火继续煮,煮到水饺膨胀即可捞出。(捞水饺的时候记得不要关火,以免水饺皮因为降温而吃水,影响口感)

  • 5

    制作沾酱:将蒜逆纹切片(如果直立蒜瓣,逆纹即横向切开),放入小碗中,加入酱油与白醋调匀即可。