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家常泡椒虾的做法
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家常泡椒虾怎么做好吃

食客"LZYBHW",看到大家都在说家常泡椒虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

    烹制材料(三人份)材料:鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)调料:油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)
  • 1

    鲜基围虾剪去尖刺和虾须,在其背部横切一刀,洗净沥干水备用。

  • 2

    泡椒切成丁,芹菜去根和叶,切成段;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

  • 3

    红椒去蒂洗净,斜切成段。

  • 4

    烧热3汤匙油,依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香,淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。

  • 5

    加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。

  • 6

    倒入鲜基围虾,与锅内食材一同快炒,直至虾身蜷曲变红。

  • 7

    淋入1/2汤匙镇江香醋提味,即可上碟。厨神贴士

  • 1

    泡椒鲜嫩清脆,酸辣适口,春天食用可以增进食欲,帮助消化与吸收。

  • 2

    鲜虾应剪去尖刺,以免吃时刺伤嘴;给鲜虾开背,可让虾受热快,容易熟,更易入味。

  • 3

    用朝天椒制成的泡椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。

  • 4

    鲜虾久炒会过老,应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后,再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红,便可出锅。

  • 5

    起锅前淋入镇江香醋,拌炒几下即可盛起,如果过早放入香醋,其香味会挥发,会起不到提鲜吊味的作用。