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水晶虾仁的做法
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水晶虾仁怎么做好吃

食客"美味多多小当家",看到大家都在说水晶虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜河虾仁,鸡蛋清,盐,味精,料酒,淀粉,小苏打粉

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分

  • 2

    用干净的布把虾仁表面的水分吸干

  • 3

    虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发

  • 4

    锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油

  • 5

    用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅