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美味肝腰合炒的做法
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美味肝腰合炒怎么做好吃

食客"『芯囿所屬』",看到大家都在说美味肝腰合炒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝200克,猪腰2个约200克,豆苗50克,水发好的木耳50克,泡辣椒10克,葱15克,蒜10克,5克,精盐5克,酱油8毫升,白糖2克,料酒10毫升,水豆粉30克,鲜汤或水30毫升,植物油100毫升,味精2克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

  • 2

    将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  • 3

    将猪肝洗净切成0.3厘米薄的片;将猪腰去筋膜,刨开后除去里面白色的腰臊洗干净,先在猪腰上斜划距离0.3厘米的花纹,再横着切1刀至1/2处,不切断,第二刀切断。 继续将所有的猪腰切成“凤尾”状, 同猪肝片一起装入碗中加4克的精盐、4毫升料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

  • 4

    另用一个小碗将酱油、料酒、白糖、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

  • 5

    锅置旺火,放油烧至七成油温,下肝片及腰花迅速炒散,加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片,蒜片、葱炒出香味,将芡汁倒入,炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。