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虾酱芥兰炒墨鱼的做法
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虾酱芥兰炒墨鱼怎么做好吃

食客"吃货妞妞",看到大家都在说虾酱芥兰炒墨鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:粗芥兰500g,墨鱼250g,广东虾酱1汤匙(15g),汁1汤匙(15ml),白砂糖1/2茶匙(3g),广东米酒1汤匙(15ml),盐2g,高汤50ml,油1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。

  • 2

    墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

  • 3

    大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

  • 4

    中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

  • 5

    继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。