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熘肝尖的做法
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熘肝尖怎么做好吃

食客"zjhcentury",看到大家都在说熘肝尖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜少许。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1小勺,葱末、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝切片,加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀,下五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。

  • 2

    取小碗加入绍酒、酱油、白糖,味精,水淀粉对成芡汁备用。

  • 3

    炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。材料替换肝尖用猪心替换,称熘心嘴。口味变化调料中加入红油、麻椒油,称为麻辣猪肝。