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炒肝片的做法
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炒肝片怎么做好吃

食客"╃海水正蓝",看到大家都在说炒肝片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。

  • 2

    笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

  • 3

    用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。重点提示

  • 1

    猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。

  • 2

    汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。