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鲜虾酿冬菇的做法
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鲜虾酿冬菇怎么做好吃

食客"dashur",看到大家都在说鲜虾酿冬菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾肉150克,肥猪绞肉50克,马蹄荸荠)3个,干香菇8朵(最好选冬天收获的香菇制成的香菇干,俗称冬菇),胡萝卜1根,香葱一根,绍兴黄酒2汤匙(30ML),李锦记财神耗油1茶匙,李锦记锦珍生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,油1茶匙,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙

操作步骤 反馈

    虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片,改刀成花朵形状。干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发(发香菇的水之需淹没香菇即可)。捞出后去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒,1茶匙糖及适量葱花拌匀,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。虾肉肉糜与肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒,干淀粉,1茶匙糖,1茶匙油,2茶匙锦珍生抽,盐少许,按顺时针方向搅拌至呈胶状)如果觉得肉馅太干,克适当加点冷水,一点点的加,让肉馅充分的吸收,知道到达理想的状态)。加入马蹄碎搅拌均匀。将肉馅填入香菇底部压紧,放上胡萝卜切成的小花。(可以用手指沾冷水把肉馅拍平,这样比较光滑)蒸锅内水烧开,放入摆好香菇的盘子,加盖大火蒸7-10分钟。中火加热炒锅中的油,将蒸香菇的汤汁倒入炒锅,如果汁太少,可以加浸泡过香菇的水,加财神耗油搅拌均匀,烧开后加跳入水淀粉勾芡,淋在蒸好的香菇上即可。