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虾油饭的做法
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虾油饭怎么做好吃

食客"毛豆的妈妈",看到大家都在说虾油饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:冰鲜中海虾150g,香葱1棵,大米100g,老1片,蒜1瓣,料酒1汤匙(15ml),酱油2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉2g,香油2茶匙(10ml),油2汤匙,盐3g

主要做法:

操作步骤 反馈

    大米洗净备用。冰鲜中海虾剥壳取虾仁,去掉沙线,虾仁.头尾和虾壳分别留用。香葱.老姜.蒜分别切末大火加热炒锅中的油,放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒,然后放入虾头和虾壳一边翻炒,一边按压,直至锅中的油变为红色。拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅,加500ml冷水和盐,大火烧开后继续煮10分钟,滤出虾汤备用。炒锅中放入虾红油,大火加热至5成热,放入大米翻炒至全部沾满红油,加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。虾仁放入碗中,用香油.盐.白胡椒粉拌匀,待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上,重新加盖焖至米饭成熟。酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁,上桌前淋在饭上拌匀即可。