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吮指水煮虾的做法
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吮指水煮虾怎么做好吃

食客"我有一只大山羊",看到大家都在说吮指水煮虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜虾,黄豆芽,葱,,蒜,干辣椒花椒,郫县豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

  • 2

    黄豆芽洗净去豆皮

  • 3

    沥水备用

  • 4

    姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开

  • 5

    豆瓣酱剁细

  • 6

    干辣椒煎段,花椒若干

  • 7

    起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味

  • 8

    颜色变深,放干辣椒段

  • 9

    继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

  • 10

    原油放入葱白和姜蒜末

  • 11

    炒出香味后加入豆瓣酱

  • 12

    小火炒出红油

  • 13

    加入高汤或者清水

  • 14

    煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟

  • 15

    至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

  • 16

    加小半勺白糖

  • 17

    适量黄酒1

  • 8

    再次煮开后倒入处理干净的虾

  • 19

    加盖煮约两三分钟至虾熟透

  • 20

    连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒2

  • 1

    重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量2

  • 2

    烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成