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清炒虾仁的做法
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清炒虾仁怎么做好吃

食客"koalaxia",看到大家都在说清炒虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁鸡蛋,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  • 2

    鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

  • 3

    将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

  • 4

    将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  • 5

    将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  • 6

    黄瓜洗净一切为二。

  • 7

    剔去中间爱出水的黄瓜籽。

  • 8

    葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

  • 9

    盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

  • 10

    烧热锅内放油。

  • 11

  • 3

    4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

  • 12

    颜色变红迅速捞出待用。13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

  • 14

    锅中留底油少许。

  • 15

    锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

  • 16

    略炒迅速放入滑好的虾仁。

  • 17

    迅速倒入碗芡翻炒。1

  • 8

    略炒汤汁紧收即可出锅装盘。