清炒虾仁怎么做好吃
食客"看到大家都在说清炒虾仁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
虾仁洗净用牙签挑去虾线。
- 2
鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
- 3
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
- 4
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
- 5
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
- 6
黄瓜洗净一切为二。
- 7
剔去中间爱出水的黄瓜籽。
- 8
葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
- 9
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
- 10
烧热锅内放油。
- 11
- 3
4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
- 12
颜色变红迅速捞出待用。13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
- 14
锅中留底油少许。
- 15
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
- 16
略炒迅速放入滑好的虾仁。
- 17
迅速倒入碗芡翻炒。1
- 8
略炒汤汁紧收即可出锅装盘。