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熘鱼片的做法
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熘鱼片怎么做好吃

食客"蛋蛋的忧伤づ",看到大家都在说熘鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲆鱼200克,冬笋10克,水发木耳10克,鸡蛋清25克,蚕豆淀粉15克,香油2克,黄酒10克,白皮大蒜4克,花生油30克,盐5克,小葱6克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;

  • 2

    将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;

  • 3

    冬笋切成片,备用;

  • 4

    炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;

  • 5

    炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;

  • 6

    再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。