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冰皮月饼的做法
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冰皮月饼怎么做好吃

食客"赵安万岁",看到大家都在说冰皮月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,糖粉50克,牛奶160克,色拉油20ml,咖啡粉2克,抹茶粉2克,奶黄馅,蜜李馅,金枪鱼

操作步骤 反馈

  • 1

    冰皮:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,糖粉50克,牛奶160克,色拉油20ml,咖啡粉2克,抹茶粉2克

  • 2

    内陷:奶黄馅,蜜李馅,金枪鱼

  • 3

    糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份

  • 4

    在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉

  • 5

    分别加入25克的糖粉,80克的牛奶,10ml的色拉油混合均匀,静置20分钟

  • 6

    蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊,蒸15分钟左右取出,用筷子顺一个方向用力搅拌均匀

  • 7

    待面团冷却至室温后,分别取出揉成条状

  • 8

    用秤称出30克/个后备用

  • 9

    刚在面粉中加入牛奶和色拉油后,搅拌还会有颗粒,待静置20分钟后再搅拌即可

  • 10

    金枪鱼罐头捞出金枪鱼

  • 11

    放在厨房用纸上吸取多余的水分

  • 12

    馅料称重,俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪,放入适量的金枪鱼肉,包成球

  • 13

    取一个咖啡冰皮团按瘪,把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中,包成球

  • 14

    放到塑料压膜中,压出喜欢的形状

  • 15

    压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加