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腊味小炒的做法
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腊味小炒怎么做好吃

食客"jiyanyan",腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒,当腊肉放入锅中,浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来,食材风味互补,给人浓香醇厚的感觉。

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所需食材 繁体

主料:茶树菇200g,莴笋200g,腊肉150g

辅料:油适量,盐2g,蚝油10g,生抽15g,鸡精适量,小米椒6个,青蒜4根

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    腊肉隔水蒸15分钟

  • 2

    茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净

  • 3

    青蒜、小米椒切段,莴笋去皮切片

  • 4

    腊肉晾凉后切成薄片,茶树菇沥干,切成约5㎝长的段

  • 5

    炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香

  • 6

    倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟

  • 7

    放入盐、生抽和蚝油调味

  • 8

    出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀,撒鸡精出锅即可

小贴士

    腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。
    腊肉与莴笋、红椒一起爆炒,当腊肉放入锅中,浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来,食材风味互补,给人浓香醇厚的感觉。