腊味小炒的制作方法_腊味小炒怎么做好吃-(Jerry131)菜谱大全-食谱秀

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腊味小炒怎么做好吃

食客"Jerry131",腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。腊肉与莴笋、红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。

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主料：茶树菇200g，莴笋200g，腊肉150g

辅料：油适量，盐2g，蚝油10g，生抽15g，鸡精适量，小米椒6个，青蒜4根

口味：香辣

主要做法：炒

1.腊肉隔水蒸15分钟

2.茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净

3.青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片

4.腊肉晾凉后切成薄片，茶树菇沥干，切成约5㎝长的段

5.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香

6.倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟

7.放入盐、生抽和蚝油调味

8.出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可