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鲔鱼三明治的做法
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鲔鱼三明治怎么做好吃

食客"T^Tsky",看到大家都在说鲔鱼三明治好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

  • 2

    将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75?行基础发酵约90分钟。

  • 3

    除白油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入白油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

  • 4

    桿捲2次后放入土司模型中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85?行最后发酵,膨胀至八分满时取出,盖上盖子入炉烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙约45分钟。

  • 5

    出炉待凉后切片,土司表面抹上沙拉酱,依序夹入小黄瓜丝、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鲔鱼、土司,中间用牙签固定后,斜角对切即可。