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山药烩鱼头的做法
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山药烩鱼头怎么做好吃

食客"妮妮墩墩",看到大家都在说山药烩鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:山药1根(约300g),三文鱼头1/2个(鲑鱼头,大马哈鱼头),干香菇(水发)5朵,大葱1根,酱油2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),陈1茶匙(5ml),白胡椒粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油3汤匙(45ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    鱼头纵向劈成两半,用流动水洗净血污,去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物,然后用厨房用纸吸干水分备用。香菇洗净,去蒂,表面切十字花刀;大葱去掉外皮,洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮,切成滚刀块备用。中火加热炒锅中的油,待油烧热冒出少量白烟时,顺锅边轻轻将鱼头滑入,把两面都煎成金黄色后关火,取出鱼头备用。重新开火,中火加热炒锅中剩下的油,煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟,然后放入煎好的1/2个鱼头,调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水(约400ml)。等到水烧开后,加入山药块,改小火焖煮入味。20分钟后改大火收浓汤汁即可。