您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鲜烧鲑鱼头
鲜烧鲑鱼头的做法
4颗星  32459

鲜烧鲑鱼头怎么做好吃

食客"loloyaha",看到大家都在说鲜烧鲑鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:小型鲑鱼(大麻哈鱼)头1个,胡萝卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜丝少许.料酒1大匙,酱油1大匙,味精1大匙,盐半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲑鱼头对半剖开后洗干净,沥干水分,用2大匙油两面略煎后盛出;

  • 2

    平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜,及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡,再放入鱼头;

  • 3

    加入所有调味料烧开,改小火烧至汤汁微收干时盛出,撒下青蒜即成。重点Tips提示:

  • 1

    如果买到的鱼头超过900克,属于大型鱼头,最好分两次烧,以免一次吃不完,锅子也无法一次容纳,造成火候与调味不均。

  • 2

    除了鲑鱼头,也可以用其他新鲜鱼头,但红烧之前,都不要将鱼头煎得太老,只要两面略上色即可,若将外皮煎硬反而影响风味,或者甚至不煎,直接与配料同烧。