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菜胆竹笙鱼丸汤的做法
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菜胆竹笙鱼丸汤怎么做好吃

食客"pyxxyxm",看到大家都在说菜胆竹笙鱼丸汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,净墨鱼肉、水发竹笙、鲜草菇青菜心各100克,清鸡汤400克,鸡蛋清50克。调料盐、生粉各20克,鸡粉15克,花雕酒、葱汁各10克,胡椒粉、葱油各5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、姜葱汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用。

  • 2

    锅内放水烧沸,将鱼肉从冰箱内取出挤成鱼肉丸,下入沸水中小火煮至浮起在水面后捞出,放入汤碗内。

  • 3

    菜心、水发竹笙和鲜草菇分别焯水后一起放入盛有鱼丸的汤碗中,然后再加入鸡汤、盐、胡椒粉,入蒸笼大火蒸20分钟后取出,淋入葱油即可。