您的位置:家常菜>菜谱大全 > 川菜--辣鱼片
川菜--辣鱼片的做法
4颗星  32458

川菜--辣鱼片怎么做好吃

食客"小白开始爱厨房",看到大家都在说川菜--辣鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鱼(我用的是鳕鱼片 cod fish),大白菜,蒜,郫县豆瓣酱,植物油,鸡蛋,糖,盐,麻椒,花椒粉,干辣椒.

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先把鱼肉片成薄片,姜蒜切成片,切白菜并放在大盆里垫底。

  • 2

    把片好的鱼片用少量的糖,盐和花椒粉和一个鸡蛋的蛋青抓匀,喂上一会。

  • 3

    起锅倒油,不用太多,然后将姜蒜片放到锅中爆香,然后加入郫县豆瓣酱,炒匀后添水,水要多一些。等到水烧开的时候,把鱼片放到锅中煮,水再次烧开的时候捞出倒入盆里。

  • 4

    再起锅,一定要多放油,自己在家里吃不用像饭店那样让鱼片在油里漂着,但是也一定要够量,我的鱼片比较少所以用了大约2两油。然后放入麻椒和辣椒,这两个一定要放够量,因为这个是水煮鱼的灵魂味道。等到辣椒和麻椒的味道已经飘出来的时候就关火,等油稍微的凉一点的时候淋到鱼片上就做好了。