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蒸雪鱼的做法
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蒸雪鱼怎么做好吃

食客"pangpangmum",看到大家都在说蒸雪鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:雪鱼一块,对虾5只,黄瓜1根,胡萝卜半根,香菜2根,蛋清1/4个,淀粉,盐,白糖味精胡椒粉粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    雪鱼洗净,去鱼皮、鱼骨,先切成0.5厘米厚的大片,用厨纸吸干水分斩成茸;黄瓜榨汁,加入盐、味精调味。

  • 2

    鱼茸中加入蛋清、盐、淀粉、姜粉、白糖,搅打上劲。

  • 3

    搅打均匀的鱼茸在微波炉中叮一下,至半熟凝固。

  • 4

    对虾去头,去虾线,剥虾皮至虾尾处,留一节;从虾背部剖开,但不切断;用干淀粉、盐、胡椒粉码味。

  • 5

    用胡萝卜分别雕出小鱼的眼睛、背鳍和侧鳍备用。

  • 6

    取一只虾,酿上鱼茸,露出虾尾,做成小鱼的形状,然后加上鱼眼和鱼鳍,其它依次做好

  • 7

    盘中以生菜垫底,放入做好的小鱼,大火蒸4分钟。

  • 8

    另取一盘摆入蒸好的小鱼,加入黄瓜汁,用香菜叶点缀即可。