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果仁香酥鳕鱼块的做法
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果仁香酥鳕鱼块怎么做好吃

食客"跳舞的土豆",看到大家都在说果仁香酥鳕鱼块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳕鱼块250克,核桃仁30克,花生米30克,鸡蛋1个,泡打粉1/2汤匙,生粉2汤匙,新鲜红绿辣椒各两个,生1片,大蒜头2瓣,花椒几粒,白酒,食盐,白胡椒粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【果仁碎的制作过程】

  • 2

    将花生米与核桃仁放在一个容器里,加入温水以没过食材,浸泡至外皮软

  • 3

    将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣

  • 4

    将剥好的果仁放在微波炉的转盘上,高火100度转2~3分钟,至果仁发干熟透

  • 5

    将熟果仁装在保鲜袋中

  • 6

    将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上,用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压

  • 7

    直到将果仁压成细小的颗粒状

  • 8

    【鳕鱼块的腌制与煎制】

  • 9

    将鳕鱼块用清水洗净,正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉,上面铺好生姜片,再淋入1汤匙白酒,腌制约30分

  • 10

    钟入味

  • 11

    将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分

  • 12

    将鳕鱼块切成大小均匀的小块

  • 13

    取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内,用筷子混合拌匀

  • 14

    小鳕鱼块放在混合粉里,将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉

  • 15

    1个鸡蛋可在小碗里,用筷子搅拌均匀

  • 16

    裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里,每个切面都裹上蛋液

  • 17

    将锅放火上烧热1

  • 8

    倒入适量的食用油

  • 19

    将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里,电磁炉220度煎制

  • 20

    煎到一面变金黄色时,翻面再煎另一面2

  • 1

    等两面都成金黄色时,捞出2

  • 2

    【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】2

  • 3

    将生姜片和大蒜分别切成末2

  • 4

    新鲜红绿辣椒洗净,切成细小的丁2

  • 5

    小葱的葱白和葱绿分开,分别切成末2

  • 6

    锅放火上,倒入食用油,放入几粒花椒,小火炸香2

  • 7

    放入蒜蓉、生姜末和葱白末,煸出香味2

  • 8

    放入红绿辣椒丁煸香2

  • 9

    往锅中倒入制作好的果仁碎,小火稍微翻炒几下,使果仁碎用油浸透30.放入煎好的鳕鱼块3

  • 1

    轻轻翻炒均匀,使每个鳕鱼块都沾满果仁碎3

  • 2

    撒入切好的小葱绿末3

  • 3

    加入1/2茶匙食盐3

  • 4

    加入白胡椒粉,翻炒均匀即可