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鳕鱼锅贴的做法
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鳕鱼锅贴怎么做好吃

食客"虾ST",看到大家都在说鳕鱼锅贴好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉鳕鱼、葱、老抽、花椒油、盐、白菜油菜韭菜胡萝卜、面粉

操作步骤 反馈

  • 1

    榨花椒油油锅烧热,倒入花椒炸至变色,捞出花椒,冷却备用。

  • 2

    掐鳕鱼馅需足够多的白花花的肥肉,少许猪肉,剁烂;鳕鱼肉剁碎;加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油,搅拌;白菜和油菜加盐剁烂,用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);胡萝卜切成末儿,韭菜切碎,倒入馅中搅拌均匀。

  • 3

    调面如果用普通面粉,需要用热水烫七成熟(比饺子面软),醒面20分钟;如果用自发粉,只需冷水调面(饺子面的硬度即可),可醒面亦可不醒面。

  • 4

    擀皮包馅长椭圆皮,填入馅子,捏成长条,两边露馅即可。

  • 5

    煎锅贴平底锅倒少许油,加热,滑入锅贴(每个锅贴沾点油),小火煎疙(棕黄色),淋水扣盖焖,水干再淋水,如此焖几次,煎熟即可。用自发粉做锅贴,比起烫面更香,而且不伤胃。刚出锅的锅贴,香喷喷热腾腾,再沾上山西老醋,就着大蒜,脆的是疙,鲜的是馅,一口咬下去,回味无穷~