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鳕鱼酿春笋的做法
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鳕鱼酿春笋怎么做好吃

食客"zhjzhj0817",看到大家都在说鳕鱼酿春笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:速冻鳕鱼肉80g,新鲜春笋2根(约500g),绍酒2茶匙(10ml),老1块(约5g),干淀粉4茶匙(20g),蛋清1/2只,盐1茶匙(5g),蟹黄1茶匙(5g),香葱1棵

操作步骤 反馈

    将速冻鳕鱼肉彻底解冻,再用厨房纸巾吸干水分,用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。新鲜春笋剥去外皮,切成3cm长的小段,再将中间挖空待用。汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟,再捞出沥干水分。在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清,顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。将汆煮过的春笋小段立放在盘子中,将适量的鳕鱼馅填入其中,然后在最上端点上少许蟹黄。最后将盘子移入蒸锅中,用大火蒸制8分钟,再取出盘子,放入香葱丝作装饰即可。