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酸汤鳕鱼面的做法
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酸汤鳕鱼面怎么做好吃

食客"yanzi19841114",看到大家都在说酸汤鳕鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳕鱼600g,水400g,盐,胡椒粉,(如果需要可以放一点汁避腥)蛋清一个,芡粉一大勺

操作步骤 反馈

  • 1

    用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。

  • 2

    把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。

  • 3

    锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也可以),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。

  • 4

    鱼面捞出来过冰水待用。酸汤制作方法:

  • 1

    将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁,可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟,然后取出来将皮去掉再剁。

  • 2

    锅中放入适量的油,烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干,当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的了),姜块和葱节进行翻炒。

  • 3

    翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁,糖,盐,酱油进行调味。最后把煮好的鳕鱼面放在盘中,再浇入酸汤,撒上葱花和香菜。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉,柠檬黄瓜条,水晶鱼糕鸡冻