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酸汤鱼水情的做法
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酸汤鱼水情怎么做好吃

食客"浵浵冉冉",看到大家都在说酸汤鱼水情好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桂鱼1条(600克左右),滑菇菌300克.猪油200克,鸡油200克,海南黄灯笼椒100克,云南白色野山椒末50克,盐、味精各10克,鸡精、米、蒜泥各5克,白糖4克,鲜汤2千克,料酒5克,白30克,葱油20克,青、红美人椒各20克,野山椒水5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    桂鱼宰杀、去内脏,洗净血污后用盐、味精各5克码味,腌渍15分钟,腌好的鱼放入盘中,上笼大火蒸8分钟至熟,取出待用。

  • 2

    锅内放猪油、鸡油小火烧化,加姜米、蒜泥炒香后加海南黄灯笼椒、云南白山椒末小火炒香,加入野山椒水、鲜汤小火熬开,调入盐、味精各5克、料酒、鸡精、白糖,滤渣后下滑菇菌小火煮5分钟至熟后加白醋提味,倒入盘中,放上蒸好的桂鱼。

  • 3

    青、红美人椒切细,用烧至七成热的葱油小火炒香后舀在鱼上即成。