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鱼皮馄饨翅的做法
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鱼皮馄饨翅怎么做好吃

食客"玻璃豆豆肥",看到大家都在说鱼皮馄饨翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅针250g.桂鱼肉大丁20个重200g,生粉50g,虾肉160g,肥膘丁10g,马蹄丁30g,小菜心10棵.汁20g,料酒30g,清鸡汤1250g,精盐8g,味精2g,鸡粉1g。

操作步骤 反馈

  • 1

    桂鱼大丁20个分别粘生粉敲打成薄鱼皮待用;

  • 2

    虾肉]60g、肥膘丁10g、马蹄丁30g、精盐3g、味精1g,料酒5g拌成虾馅;

  • 3

    分别用20张鱼皮包成鱼皮馄饨,用开水下熟,冲冷待用;鱼翅250g加姜汁20g焯水;

  • 4

    鱼皮馄饨20个分别放入10个炖盅内,鱼翅分放其上。清鸡汤1250g,加精盐6g、味精1g、鸡粉1g,烧开加入料酒25g分放入10个炖盅内,加盖蒸40分钟,取出放入焯过水的菜心,再蒸3分钟即可上桌。操作要求敲鱼皮生粉不易过重,否则口感太硬。要用清鸡汤,不要用上汤,清汤突出鱼皮的洁白透明将格外诱人。