您的位置:家常菜>菜谱大全 > 芙蓉鱼丝
芙蓉鱼丝的做法
4颗星  32458

芙蓉鱼丝怎么做好吃

食客"sheak12345",看到大家都在说芙蓉鱼丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:净鳜鱼肉150克  鸡蛋6个  熟火腿20克  水发香菇20克  绿菜叶10克  淀粉适量  食用油500克  (实耗75克)  高汤30克  料酒大匙  精盐3克  味精1.5克

操作步骤 反馈

  • 1

    先将鳜鱼肉洗净沥干水分,片成厚片,再切成丝,放入碗内,用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀;将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片;

  • 2

    将鱼丝再放入其余的蛋清中,加盐、湿淀粉拌匀;

  • 3

    炒锅内放油,烧至五成热,将鱼丝分两次放入油中,待鱼丝浮起时关火,捞起鱼丝沥油;

  • 4

    炒锅内留少许油,将火腿、香菇、绿菜叶倒入锅内,加入高汤、料酒、味精、盐,用水淀粉勾芡,再将鱼丝倒入锅中,炒匀即成。注意鲜嫩味美,油润爽口。炒这道菜时火不能过大,以免炒糊。