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宋嫂鱼羹的做法
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宋嫂鱼羹怎么做好吃

食客"披着猫皮的刺猬",看到大家都在说宋嫂鱼羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳜鱼1条(约600克)  熟竹笋15克  水发香菇15克  鸡蛋2个  香葱2棵  生1块  淀粉适量  猪油50克  酱油1大匙  高汤10大匙  料酒1大匙  香1大匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝,鸡蛋黄打散;鳜鱼切成两片,加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出;锅内放猪油,下香葱丝煸至有香味,加入高汤煮开,放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝,煮开后,把鳜鱼倒入锅内,加酱油、精盐、味精煮开,用水淀粉勾薄芡;

  • 2

    然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再开时加香醋,浇上六成热猪油即可。注意鲜嫩润滑,味似蟹羹。鳜鱼肉蒸制的时间要稍长一些,才可以使鱼肉更入味。