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鱼饼的做法
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鱼饼怎么做好吃

食客"samorli",看到大家都在说鱼饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳜鱼250克,鸡蛋100克,香菇(鲜)15克,菠菜25克,盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克

操作步骤 反馈

  • 1

    将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;

  • 2

    菠菜择洗干净,切段;

  • 3

    香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;

  • 4

    用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;

  • 5

    和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;

  • 6

    锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;

  • 7

    待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;

  • 8

    炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;

  • 9

    将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10分钟;

  • 10

    鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。