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茄汁鳜鱼的做法
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茄汁鳜鱼怎么做好吃

食客"上海十月",看到大家都在说茄汁鳜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳜鱼,蕃茄酱,鲜香菇冬笋头,豌豆,生抽,盐,糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳜鱼洗净沥干后,两面划花刀,鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。(尽量多划几刀,能尽快腌制入味,也更容易煎透,腌制的时间不要过短,防止不入味。)

  • 2

    不粘锅多倒些油,姜片爆香。(要保证鱼煎熟,所以油要比平时煎鱼多一些,也可以再多些油,直接用炸的,但煎省油些。)

  • 3

    鱼入锅(鱼身一定要充分擦干,以免油花四溅)

  • 4

    煎至两面金黄,里面熟透。(可以用筷子戳鱼身最厚的地方,能轻易戳穿就表示鱼熟了,建议用大一些的锅子煎鱼,这样不容易把鱼的尾巴弄断。)

  • 5

    香菇和冬笋切末

  • 6

    豌豆焯水备用

  • 7

    另起油锅,入香菇和冬笋炒香。(这时火可以小一些,防止炒糊)

  • 8

    调入蕃茄酱,少许生抽,盐和糖炒匀

  • 9

    倒入豌豆炒匀即可关火

  • 10

    把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可