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松鼠鳜鱼的做法
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松鼠鳜鱼怎么做好吃

食客"EllenZhang",看到大家都在说松鼠鳜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳜鱼一条(750g),葱丝适量,丝适量,料酒一勺,鸡蛋半个,盐适量,糖半勺,番茄沙司100g

操作步骤 反馈

  • 1

    鳜鱼洗净,在靠近头部的地方切去鱼头,鱼头备用

  • 2

    刀顺着鱼的大骨朝尾部片去,不要片断,把鱼反过来再片另一面,剁去鱼骨

  • 3

    片好鱼身尾部相连

  • 4

    刀45度角,刀背朝着鱼身

  • 5

    片去鱼肚上的刺

  • 6

    片好的鱼身

  • 7

    刀45度角,刀背对着鱼尾,每隔5mm斜切一刀,不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处

  • 8

    一面鱼身打好的花刀,再打另一面

  • 9

    把鱼身竖过来,直刀每隔5mm切一刀,不要切断鱼皮

  • 10

    打好花刀的两面鱼肉

  • 11

    把切好花刀的鱼肉和鱼头放盘子里,加盐,料酒,葱姜丝腌30分钟

  • 12

    拣去葱姜,用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上

  • 13

    在鱼盘子里倒入干芡粉

  • 14

    把芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上,是鱼肉间不粘连,提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉

  • 15

    手提鱼尾放入烧了8成热的油锅中炸定型,再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身,等油温升高再放入炸一遍

  • 16

    把炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好

  • 17

    取一碗放入番茄沙司,加半碗水,半勺糖,拌匀1

  • 8

    炒锅加油烧热倒入拌好的沙司,煸炒出红油,淋上湿芡粉,使汁变米汤般粘稠即可,浇在鱼身上