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蕃茄桂鱼浓汤的做法
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蕃茄桂鱼浓汤怎么做好吃

食客"潘凤杰",看到大家都在说蕃茄桂鱼浓汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桂鱼1条(1斤左右的最好),蕃茄2-3个,蘑菇适量,片,葱花,蕃茄酱,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,料酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块

  • 2

    鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下

  • 3

    鱼肚上面有横刺,小心片下

  • 4

    将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离

  • 5

    鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用

  • 6

    锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟

  • 7

    锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可