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明珠奶汤桂鱼的做法
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明珠奶汤桂鱼怎么做好吃

食客"fan1058",看到大家都在说明珠奶汤桂鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料桂鱼750克,净鱼蓉100克、鸡蛋清少许,盐、味精、白胡椒粉块、葱结、葱姜汁、鸡 粉、绍酒、湿淀粉、熟猪油、鲜汤各适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼两面剞上兰草花刀,净鱼蓉投入碗中,加葱姜汁、鸡粉、鸡蛋清、盐、味精搅拌上劲。

  • 2

    将锅置旺火上,下姜块、葱结煸炒,放入桂鱼,加鲜汤、绍酒用大火煮至汤汁浓白。把鱼蓉挤成桂圆大小的鱼圆,放入锅中,待汤煮沸时,移至小火上再汆5分钟,到鱼眼突出时捡出葱结、姜块,下味精、盐,撒上白胡椒粉,盛入盘内即成。