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清蒸桂鱼的做法
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清蒸桂鱼怎么做好吃

食客"small厨娘",看到大家都在说清蒸桂鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,片2.5克,葱结1个,精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。

  • 2

    取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。

  • 3

    菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。

  • 4

    原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。