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白汁桂鱼的做法
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白汁桂鱼怎么做好吃

食客"脑袋空啊空",看到大家都在说白汁桂鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳜鱼500克,金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,鲜香菇15克,鸡蛋清40克,黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,5克,猪油40克,豌豆淀粉30克,味精1克,鸡油10克

操作步骤 反馈

  • 1

    将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

  • 2

    将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

  • 3

    将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。

  • 4

    把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

  • 5

    把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。