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松鼠桂鱼的做法
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松鼠桂鱼怎么做好吃

食客"cjl9838",看到大家都在说松鼠桂鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇豌豆猪油虾仁,麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉;

  • 2

    将番茄放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、盐、湿淀粉拌成调味汁;

  • 3

    炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形;

  • 3

    锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。