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香辣狗肉的做法
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香辣狗肉怎么做好吃

食客"ablk1309",俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,足见熬烂后的狗肉味道有多美!此说与“佛跳墙”的说法有异曲同工之妙,把天上的神仙地上的菩萨都赋予凡人的胃口,情不自禁如猪八戒一般。

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所需食材 繁体

主料:狗肉600g,干野山椒10g,红椒50g,黄剁椒10g

辅料:八角1个,桂皮1小块,蒜瓣15g,姜15g,青蒜15g,葱2棵,米酒60g,酱油3ml,辣椒酱15g,味精2g,胡椒粉2g,盐3g

口味:香辣

主要做法:

操作步骤

    1.鲜红椒顶刀切,姜10克切片,蒜瓣轻拍一下对半切丁,青蒜坡刀切段。

    2.选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块,冷水入锅烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。

    3.锅放炉火上,放入食油烧至冒烟时,下狗肉加盐煸炒至水分快干时,先加入米酒、酱油煸炒入味。

    4.放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。

    5.加清水没过狗肉一指节深,烧开后撇去浮沫。

    6.倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟。

    7.拣去葱、姜、干辣椒和香料,将狗肉和原汤分开。

    8.炒锅放少量油,放姜蒜炒香。

    9.倒入狗肉,加剁椒、鲜红椒同炒。

    10.加入原汤烧开,盖上锅盖焖煮收汁。

    11.煮到汤汁浓稠时,撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅。