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蛋皮鱼卷的做法
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蛋皮鱼卷怎么做好吃

食客"楚月迷",看到大家都在说蛋皮鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼500克,鸡蛋350克,猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克,味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,3克,胡椒粉2克,香油3克,盐5克

操作步骤 反馈

  • 1

    青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉;

  • 2

    净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里;

  • 3

    葱姜洗净,均切成末;

  • 4

    肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末,充分搅打,呈粘稠状;

  • 5

    鸡蛋打到碗内,下入精盐、湿淀粉搅好,放入勺里,摊成蛋皮;

  • 6

    把蛋皮铺平,抹上鱼肉泥,铺上紫菜,再抹一层薄薄的鱼肉泥,把两边掖好,卷成筒状,然后用布包好;

  • 7

    用布包好的蛋皮卷放在盘中,上屉蒸熟,出屉即成;

  • 8

    上桌时,切菱形块或片。