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瓜姜鱼丝的做法
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瓜姜鱼丝怎么做好吃

食客"玛玛圆子",看到大家都在说瓜姜鱼丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克),干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼宰杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,剁去头、尾,去皮、去骨,切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

  • 2

    将鱼丝放入碗内,加鸡蛋清、盐、味精少许,干淀粉拌和上浆。

  • 3

    炒锅上火,用油滑锅,下油烧至五成热,将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许,下葱段稍煸,加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开,用湿淀粉少许勾芡,放入鱼丝和瓜姜丝炒和,颠翻几下,淋麻油,出锅装盘即成。