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豆豉鱼的做法
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豆豉鱼怎么做好吃

食客"spring279244080",看到大家都在说豆豉鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼900克,黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;

  • 2

    鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;

  • 3

    干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

  • 4

    洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;

  • 5

    炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

  • 6

    将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

  • 7

    等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。