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葡萄鱼的做法
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葡萄鱼怎么做好吃

食客"彼岸花开的",看到大家都在说葡萄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮青鱼肉350克,鸡蛋1个,面包屑75克,葡萄汁(酿酒原汁)100克,葱段、片各15克,精盐2克,白糖100克,白30克,湿淀粉10克,芝麻油750克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼肉皮朝下放在案板上,修理整齐,间隔

  • 1

    5厘米横剞上坡刀,再顺长剞上间隔1厘米的直刀,均深至鱼皮(不能切破鱼皮),用精盐、葱、姜(拍松)腌渍入味。

  • 2

    鸡蛋打入碗内搅散,倒在鱼肉上沾匀,再将鱼肉放在面包屑上沾匀。

  • 3

    将鱼肉抖散,下入七成热芝麻油中炸至外焦里嫩捞出,放入盘内,点缀上烫过的绿茶叶。另用锅加葡萄汁及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在鱼上即成。