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老烧青鱼的做法
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老烧青鱼怎么做好吃

食客"大栋伟",看到大家都在说老烧青鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼中段半片500克,水发香菇冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

  • 2

    锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

  • 3

    下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

  • 4

    加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。