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砂锅杏鲍菇凤尾汆汤的做法
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砂锅杏鲍菇凤尾汆汤怎么做好吃

食客"麦田夕阳",看到大家都在说砂锅杏鲍菇凤尾汆汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头,花鲢鱼尾,杏鲍菇黄瓜,猪骨高汤1大碗,生1片,大蒜2瓣,大葱1小段,八角1个,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,干淀粉适量(生粉),食用油适量

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

  • 1

    花鲢鱼头和鱼尾处理干净,鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉(生粉)

  • 2

    平底锅里倒入少量食用油,大火烧热

  • 3

    放入鱼头和鱼尾煎制

  • 4

    煎到鱼头鱼尾一面金黄,用铲子翻面,煎另一面

  • 5

    煎到两面金黄,取出鱼头和鱼尾,用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断

  • 6

    生姜、大蒜和葱白分别用刀切片

  • 7

    锅内的底油里放入一个八角,煸出香味,去掉八角不用

  • 8

    生姜片、大蒜片和葱段放入锅里,煸出香味

  • 9

    事先准备一碗高汤

  • 10

    准备好的高汤倒在油锅里,淋入1汤匙料酒

  • 11

    大火熬煮,煮到汤表面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇去

  • 12

    平底锅里的汤移到砂锅里,放入煎好的鱼头和鱼尾

  • 13

    杏鲍菇洗净,用刀切成厚薄均匀的片

  • 14

    杏鲍菇片放在砂锅里,大火煮开转中小火熬煮

  • 15

    煮制大约10分钟,至汤色浓白,加入1/2茶匙食盐提味

  • 16

    黄瓜洗净,用刀切成菱形片

  • 17

    熬好的汤盛入碗中,撒上切好的黄瓜片即可