砂锅杏鲍菇凤尾汆汤怎么做好吃
食客"看到大家都在说砂锅杏鲍菇凤尾汆汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
花鲢鱼头和鱼尾处理干净,鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉(生粉)
- 2
平底锅里倒入少量食用油,大火烧热
- 3
放入鱼头和鱼尾煎制
- 4
煎到鱼头鱼尾一面金黄,用铲子翻面,煎另一面
- 5
煎到两面金黄,取出鱼头和鱼尾,用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
- 6
生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
- 7
锅内的底油里放入一个八角,煸出香味,去掉八角不用
- 8
生姜片、大蒜片和葱段放入锅里,煸出香味
- 9
事先准备一碗高汤
- 10
准备好的高汤倒在油锅里,淋入1汤匙料酒
- 11
大火熬煮,煮到汤表面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇去
- 12
平底锅里的汤移到砂锅里,放入煎好的鱼头和鱼尾
- 13
杏鲍菇洗净,用刀切成厚薄均匀的片
- 14
杏鲍菇片放在砂锅里,大火煮开转中小火熬煮
- 15
煮制大约10分钟,至汤色浓白,加入1/2茶匙食盐提味
- 16
黄瓜洗净,用刀切成菱形片
- 17
熬好的汤盛入碗中,撒上切好的黄瓜片即可