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剁椒烧鱼头的做法
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剁椒烧鱼头怎么做好吃

食客"supersuli",看到大家都在说剁椒烧鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头、剁椒、花椒、葱,,蒜、淀粉、精盐、香、料酒、白糖酱油、高汤、胡椒粉、红油、色拉油各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲢鱼头洗净,从下颌部进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱,姜腌渍入味:葱、姜、蒜切末。

  • 2

    锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用。

  • 3

    锅内留少许油,下花椒煸炒出香味,捞去花椒,下入姜末、蒜末、剁椒炒香,再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸、撇去浮沫,改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撤上胡椒粉、葱花,装盘即可。