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沙锅大鱼头的做法
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沙锅大鱼头怎么做好吃

食客"生活很美好",看到大家都在说沙锅大鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜花鲢鱼头1只,猪肥膘肉、冬笋各25克,粉皮100克,葱15克,10克,料酒20克,酱油20克,精盐1克,味精2克,白糖10克,糖色5克,鲜汤700克,芝麻油10克,猪油1000克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    花鲢鱼头治净,在颈内两面剞上一字刀,再用酱油抹匀。粉皮用温水泡至四成软,切成块。葱切成段。姜切成片。冬笋、猪肥膘肉均切成片。

  • 2

    锅内放猪油烧至八成热下,下入鱼头炸至呈金黄色时,滗去多余的油。

  • 3

    下入葱段、姜片、猪肥膘肉片、冬笋片。

  • 4

    烹入料酒、酱油,加入鲜汤、糖色、白糖、精盐大火烧开,改用小火加盖焖烧至熟透。将鲜头取出放入沙锅内,粉皮下入原汤锅中煮至熟烂,加味精,淋入芝麻油,出锅倒入沙锅内。再用小火略(火靠)即成。